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创意美食
青菜萝卜鲜肉包
作者： 发布时间：2016-05-23 18:11:15 浏览次数：
青菜萝卜鲜肉包
供稿人—罗伶俐
早餐一杯牛奶，一份蔬菜包子，即营养又健康。营养专家分析：牛奶与经发酵面食搭配即营养又易于吸收。大多数人会以为老面发酵包子或者馒头最营养，其实用酵母发酵才是最营养的，今天教大家做酵母发酵包子的做法！
食材：
面粉500克，水260克，酵母6克
肉末300克，青菜适量，萝卜一个，鸡蛋一个，淀粉葱姜盐适量
制作流程：
1、将酵母溶于的水中，混合均匀，再倒入面粉混合，揉成光滑的面团，放在盆中用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大！
2、在面团发酵的过程中，春天的温度自然发酵时间大概需要一个小时，这个时间段将萝卜、青菜、葱姜切成小丁，鲜肉末加蛋液、淀粉及少量盐混合均匀，锅内放适量的油，先倒入肉末炒片刻，再将青菜萝卜等倒入锅中小火炒1分钟（此步主要是将菜中的水份炒掉和将材料混合均匀）放凉后即可包馅。
3、将发酵好的面团分成均匀的20份，滚圆盖上保鲜膜，以免表皮水份变干，醒发15分钟，然后赶成里厚外薄的面块，包入馅料，蒸格刷油，醒发20分钟，大火蒸15分钟后关火闷2分钟。新鲜可口的蔬菜包子就完成了。
小贴士：
1、包子的二次醒发很重要，即包子包好后需要醒发20分钟，明显看到包子涨大了就可以开火蒸了。
2、蒸格上刷油是防止包子粘在蒸格上，刷上油蒸好的包子很容易取下且可以保持包子形状不变。
3、馅料可以选择豆沙或纯素菜。
4、冬天面团发酵时可以将锅内的水烧热至50度，然后将装有面团的盆放入锅内会加快面团发酵的速度。
--大地财险南充中支