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创意美食
草莓酱
作者： 发布时间：2016-05-23 18:17:59 浏览次数：
草莓酱
四月的草莓新鲜又好吃，痛快地吃着可口的草莓，就两个字--惬意！我们不能把控季节的变迁，但是我们可以留住草莓季，把草莓的原汁原味都完美的封存起来！待到草莓季节过后再享用，健康又美味。草莓酱果胶丰富，香气浓郁，特别适用于夹面包、馒头，都是特别营养、健康、美味的。今天就与大家分享草莓酱的制作方法。
用料：草莓10斤 细砂糖1斤 冰糖2斤 柠檬二个
制作过程：
1、 将新鲜草莓用淡盐水浸泡10分钟，清水洗净沥干水份，切成小丁。
2、在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上
3、在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上。
3、冷藏过后，将整盆的草莓连同渗出的水份全部倒入锅里，大火翻煮，加入冰糖，中火熬煮。
4、熬煮大概两个小时，中途需要不断翻炒，当翻煮到浓稠状态时（用木勺铲起草莓酱滴落象蜂蜜状态就可以了，因为这时的草莓酱温度高，待凉了就会很粘稠）就可以关火了。此时再加入柠檬汁。
5、待草莓酱稍冷一下，就可以装入事先清洗干净的玻璃瓶中，密封倒扣。
温馨提示：
1、草莓需要切成小丁，喜欢吃果肉多的可以把草莓丁切大块一点。
2、草莓丁用糖腌渍至水分渗出，再翻煮才能做出好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好。
3、制作草莓酱的锅最好用不粘锅，若用铁锅做出来颜色较黑。
4、装草莓的瓶子里面需要无油无水，装好的草莓酱倒扣可以让草莓盖吸附更紧不漏空气，可以保存更长久。
5、柠檬汁有助于果胶的提取及挥发效用，也可以增加草莓酱的口感和保存期。
--大地财险南充中支