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创意美食
绿豆糕
作者: 发布时间:2016-07-29 18:44:16 浏览次数:
绿豆糕
--罗玲俐--
材料: 脱皮绿豆250克 黄油20克 玉米油60克 白砂糖60克 盐3克 糯米粉10克 麦芽糖40克 蔓越莓50克
做法:
1、脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。浸泡完毕换上清水倒入高压锅压10分钟左右。由于夏季温度很高,浸泡豆子的盆最好放在冰箱冰藏室里,以免温度高了会变酸。
2、倒入料理机或者破壁机,加少许清水,搅拌成细腻的豆沙泥,没有机器的用筛子过筛。这一步很重要,保证绿豆糕细腻程度就关键在这一步。
3、倒入不粘锅,加入黄油、玉米油、白砂糖、盐、麦芽糖,糯米粉、开中火翻炒,翻炒到豆沙泥比较浓稠的时侯关小火继续炒。
4、待豆沙炒到比较干能挂在铲子上不会滴落的时侯就可以了,加入蔓越莓果干,再翻炒五分钟左右,豆沙泥能修整成图片上的砖块就大功告成了!
5、待绿豆块冷却后,分成50克一块,放入模具压成型,一块可口美味的蔓越莓绿豆糕就做好了,装入保鲜袋,冰箱冷藏后品尝更美味。
附步骤图:
--大地财险南充中支